Merkblätter

Die Merkblätter beinhalten eine leichtverständliche Zusammenfassung der wichtigsten lebensmittelrechtlichen Anforderungen für bestimmte Themenbereiche wie:

Selbstkontrolle
Prozesse und Tätigkeiten
Kennzeichnung / Deklaration
Räumlich-betriebliche Verhältnisse

Im Weiteren enthalten die Merkblätter viele nützliche Informationen, Tipps und Anregungen zu einzelnen Prozessen sowie zur Kennzeichnung, beispielsweise von Lebensmitteln, Kosmetika und Allergenen.

Selbstkontrolle

Pflicht zur Selbstkontrolle im Lebensmittelbetrieb (pdf, 42 KB)

Lebensmittelrechtliche Temperaturvorschriften (pdf, 49 KB)

Führen von Restaurationsbetrieben an Festen, Anlässen und Messen (pdf, 188 KB)

Lebensmittelsicherheit in Stationsoffices von Spitälern und Heimen (pdf, 65 KB)

Lebensmittelrechtliche Anforderungen an Kinderkrippen und Kinderhorte (pdf, 53 KB)

Lebensmittelproduktion in privaten Räumen (pdf, 57 KB)

Nickel, Cadmium und Blei in Schmuck (pdf, 82 KB)

Nickel, Cadmium and Lead in Jewellery (pdf, 82 KB)

Prozesse und Tätigkeiten

Hände waschen und desinfizieren (pdf, 560 KB)

Wichtige Punkte zur Küchenhygiene (pdf, 64 KB)

Prozess Vorkochen (pdf, 47 KB)

Handschuhe in Lebensmittelbetrieben (pdf, 41 KB)

Erhitzen Warmhalten und Abkühlen (pdf, 50 KB)

Haltbarkeitsfristen vorproduzierte Lebensmittel (pdf, 46 KB)

Lagerdauer Tiefkühl-Produkte (pdf, 35 KB)

Frittieröl (pdf, 16 KB)

Eierverkauf - Lagerung, Kennzeichnung und Selbstkontrolle (pdf, 39 KB)

Kennzeichnung und Deklaration

Allergenkennzeichnung (Offenverkauf) (pdf, 113 KB)

Fisch- und Fleischherkunftsdeklaration (pdf, 31 KB)

Schinken muss Schinken sein (pdf, 50 KB)

Definition von Fleisch, Fleischzubereitungen und Fleischerzeugnissen (pdf, 74 KB)

Kennzeichnung von Honig (pdf, 103 KB)

Kosmetika richtig kennzeichnen (pdf, 174 KB)

Räumlich-betriebliche Verhältnisse

Planungshilfe für Verpflegungsbetriebe (pdf, 1,003.90 KB)

Kantonale Lebensmittelkontrolle

Werkhofstrasse 5
4509 Solothurn

Öffnungszeiten:
Montag - Donnerstag
08:00 - 11:30 / 14:00 - 17:00

Freitag
08:00 - 11:30 / 14:00 - 16:00